Cách nấu canh chua ngon tại nhà

Canh chua là một món ăn không thể của người việt nam, đặc biệt là miền nam. Đây là một trong những món ăn thường ngày trong bữa ăn của người việt nam. Hương vị đặc trưng của vị chua, hòa quyện cùng vị ngọt ngọt của đường và vị cay của ớt làm nên món canh chua độc đáo. Đây là một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là mùa hè nóng bức. Khi nhắc đến món canh chua thì ta có thể hình dung tới ngay một số món canh chua đặc trưng mà gia đình việt nào cũng biết, đặc biệt là các bà nội trợ: Canh chua cá hú, Canh chua cá bông lau, Canh chua cá diêu hồng, Canh chua tôm mực, Canh chua rau nhút (rau rút), Canh chua gà lá giang, và một số các món canh chua khác. Công thức chế biến những món canh chua này cũng khá giống nhau, chỉ trừ một số công đoạn đặc trưng. Sau đây là một số bước hướng dẫn nấu món canh chua ngon trong bữa cơm mà các bà nội trợ rất ưa chuộng. Tiêu chí, ngon, bổ, rẻ, hợp vệ sinh là những gì chúng ta quan tâm.

1> Món canh chua cá diêu hồng

– Canh chua cá diêu hồng là một trong những món canh chua phổ biến nhất trong mỗi bữa cơm. Tính đặc trưng của món canh chua này là vị béo của thịt cá diêu hồng, kèm vị chua của me kết hợp với vị ngọt của đường và vị cay của ớt. Thêm vào đó là những rau gia vị.

Nguyên liệu:

  • 1 con cá diêu hồng
  • 1 bịch me
  • Muối
  • Đường
  • Ớt
  • Nước mắm
  • Nồi nấu canh
  • Chảo
  • Dầu
  • Tỏi
  • Nước sạch
  • Bột nêm
  • Rau ngò, rau thơm
  • Thơm
  • Bạc hà
  • Cà chua
  • Giá đỗ
  • Cà bắp

Cách nấu:

– Đầu tiên ta cần rửa và làm sạch tất cả nguyên liệu như cá, rau, cà chua, giá đỗ, ớt, bạc hà, cà bắp. Thơm (mua thơm đã gọt sẵn ngoài chợ) rửa sạch. Bạc hà, rửa sạch, cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt làm 4-5 lát.

– Tiếp theo, ta nấu một nồi nước sôi. Để lửa vừa phải. Để tránh mùi tanh của cá, ta cần “tao” sơ qua cá. Dùng một chảo nhỏ, cho dầu và tỏi vào, sau đó, cắt cá diêu hồng làm 2 và chiên sơ cá. Lưu ý, không cần chiên cá chín, chỉ chiên sơ cá. Một phần giúp cá không bị vữa khi nấu, một phần giảm bớt mùi tanh của cá.

– Sau đó ta cho cá vào nồi nước sôi. Để lửa vừa phải.

– Đối với me thì ta cho vào một chén nhỏ và cho một ít nước sôi vào, đánh tan me trong nước sôi. Sau đó cho vào nồi nước sôi có cá.

– Đối với các loại rau thì ta cho vào sau cùng.

– Đối với thơm ta dùng một chảo nhỏ xào sơ thơm với đường riêng. Việc xào thơm với đường riêng giúp cho đường thấm vào thơm, làm giảm vị chua của thơm, và tăng mùi vị hơn.

– Sau đó, ta cho thơm đã xào sơ vào nồi nước sôi. Và cho gia vị vào như 1 ít muối, 1 ít đường, 1 ít nước mắm, 1 ít bột nêm, 1 ít ớt cắt nhỏ. Tùy vào khẩu vị mà ta cho lượng đường phù hợp. Nếu thích vị ngọt trong canh chua nhiều thì ta cho đường nhiều một chút.

– Sau đó ta cho các loại rau vào: bạc hà, cà chua, giá đỗ, cà bắp. Đậy nắp khoảng 2-3 phút thì ta kiểm tra lại, nếu canh vừa ăn, và các thứ đã vừa chín thì ta tắt bếp.

– Tiếp theo, ta cho rau ngò và rau thơm đã cắt nhỏ vào nồi canh.

– Nước chấm, ta làm nước mắm ớt (cho một ít nước mắm vào chén nhỏ, sắt ớt thành lát nhỏ cho vào chén và khuấy đều).

Vậy là một nồi canh chua cá diêu hồng đã sẵn sàng cho bữa cơm gia đình.

2> Canh chua rau rút (rau nhút)

– Canh chua rau rút hay rau nhút là một trong những món ăn được rất nhiều người ưa thích. Mùi thơm kích thích của rau nhút, và độ giòn của rau là một trong những điểm đặc trưng của món canh chua này. Ngoài ra, món canh rau nhút còn chữa được bệnh mất ngủ, và đau nhức. Cách nấu món canh rau nhút khá đơn giản và dễ làm. Có thể kết hợp thêm tôm, mực hoặc cá hú, cá bông lau. Dưới đây là cách nấu món canh rau rút ưa thích.

Nguyên liệu:

  • Một bó rau nhút hay rau rút
  • Tôm, mực, cá hú hoặc cá bông lau
  • Me
  • Ớt
  • Muối
  • Nước mắm
  • Bột nêm
  • Dầu ăn

Cách nấu:

– Rau rút rửa sạch, bóc bỏ lớp phao, lặt thành từng khúc nhỏ vừa phải.

– Tôm, cá, mực rửa sạch.

– Chuẩn bị nồi nước sôi.

– Me cho vào chén nhỏ, và trộn đều với nước sôi.

– Sau đó, ta cho nước me vào nồi nước sôi, và cho thêm 1 ít muối và nước mắm kèm bột nêm vào nồi.

– Kế tiếp, ta cho tôm, cá, mực vào nồi. Để lửa vừa phải khoảng 5 phút, sau đó cho rau rút vào và đậy nắp lại.

Lưu ý: Canh rau vừa chín tới để còn giữ được độ giòn của rau. Sau đó ta cho 1 ít dầu ăn vào và tắt bếp.

Đồ chấm, ta làm muối ớt hoặc nước mắm ớt. Tùy vào sở thích của mỗi người. Vậy là ta đã được một nồi canh chua rau rút ngon lành.

3> Canh chua gà lá giang

Món canh chua gà lá giang cũng là một trong những món canh chua được rất nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt là mùa nóng. Món này khá đơn giản và dễ nấu. Vị chua của lá giang kèm, vị béo và thơm của thịt gà làm cho món canh chua này trở thành món đặc trưng. Người ăn có thể dùng kèm muối tiêu chanh để tăng thêm vị. Dưới đây là cách nấu.

Nguyên liệu:

  • Thịt gà (thường là gà công nghiệp, nếu có gà ta thì sẽ ngon hơn)
  • Lá giang (từ 3-4 bó)
  • Đường
  • Muối
  • Giá đỗ
  • Chanh
  • Tiêu xay

Cách nấu:

– Đầu tiên, gà ta làm sạch và chặt thành nhiều khúc nhỏ vừa phải.

– Chuẩn bị một nồi nước sôi chỉnh lửa vừa phải

– Lá giang ta lặt lấy lá và bỏ thân

– Giá đỗ rửa sạch

– Ta cho gà đã chặt khúc rửa sạch cho vào nồi nước sôi

– Sau đó, ta cho 1 ít muối, và một lượng đường vừa phải vào. Tùy vào khẩu vị chua ngọt mà ta cho lượng đường vừa phải vào nồi canh.

– Chuẩn bị 1 chén muối tiêu chanh.

– Thử lại nước dùng và kiểm tra thịt gà xem đã chín chưa, nếu mọi thứ đều chín thì ta tắt bếp và có thể dùng chung với cơm. Để tăng thêm vị, ta dùng kèm với muối tiêu chanh.

4> Các món canh chua khác

Ngoài những món canh chua ở trên ra, chúng ta có nhiều món canh chua cũng khá phổ biến khác. Tuy nguyên liệu có khác nhau đôi chút, nhưng về cơ bản thì cách nấu tương đối giống nhau. Điều quan trọng là vị chua ngọt của món canh vừa phải, hợp khẩu vị.

Canh chua là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của mỗi gia đình, vì vậy, chúng ta có thể luân phiên các món canh chua trong mỗi bữa ăn để tạo thêm phần khác biệt và thay đổi khẩu vị.